L’alimentation joue un rôle-clé pour se rétablir rapidement après une opération ou une hospitalisation. Pour offrir un vrai soin nutritionnel, les HUG réalisent une nouvelle cuisine et adoptent la liaison froide afin de fournir aux patients des repas à une température idéale.

Sur tous les sites hospitaliers, le Service restauration des HUG revoit sa manière de préparer et de livrer les plateaux-repas.

Désormais les repas sont livrés froids dans les unités. Ils sont montés en température sur place au plus près du patient, 45 minutes avant d’être servis. 

A l’Hôpital des Trois-Chêne, les plats sont préparés au sein d'une toute nouvelle cuisine mise en service au printemps 2018. Ils sont adaptés aux goûts et aux besoins des patients âgés ou souffrant de troubles psychiatriques.